Besoin de nouvelles idées recette pour Noël ? Découvrez la recette des truffes de Noël, version “energy balls” de Alice Vanhoye, naturopathe et chef de cuisine vivante et saine à Clairière & Canopée.
Ingrédients pour une quinzaine de boules énergétiques :
- 100g d’amandes complètes et idéalement activées puis déshydratées (trempées toute une nuit, soit 8 à 12h).
- Une quinzaine de dattes fraîches Mazafati dénoyautées ou autres dattes de votre choix ou bien 130g de pâte de dattes.
- 2 grosses cuillères à soupe bombées de cacao cru en poudre dont une réservée pour rouler les douceurs dedans.
- 1 cuillère à soupe de vanille Bourbon en poudre.
- 5 cuillères à soupe de noix de coco râpée dont une pour rouler les douceurs dedans.
- 2 cuillères à soupe d’éclats de fèves de cacao cru si vous souhaitez une texture en + crunchy.
- 1 pointe de fleur de sel de Guérande.
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre.
Matériel nécessaire :
Pour la décoration :
Tout ce qui vous inspire : des graines de chanvre décortiquées, de la noix de coco râpée, des graines de sésame, du curcuma en poudre, du pollen frais … Dans cette recette nous utiliserons de la poudre de cacao cru et de la noix de coco râpée.
Réalisation de la recette :
- Dans votre blender, insérez les amandes et les mixer jusqu’à l’obtention d’une texture encore bien crunchy
- Réserver cette préparation dans un saladier
- Ensuite insérez 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée dans votre mixer puis mixez la jusqu’à l’obtention d’une pâte de noix de coco ; Versez ensuite cette préparation avec les amandes dans le même saladier.
- Si vos dattes ne sont pas assez moelleuses comme les dattes fraîches Mazafatis qui le sont, mixez les dénoyautées jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène ou encore + simple : vous pouvez directement utiliser de la pâte de dattes.
- Mélangez ensuite tous les ingrédients destinés à réaliser vos jolies douceurs dans le saladier sauf les deux cuillères de noix de coco râpée et la cuillère de cacao cru en poudre que vous disposerez dans 2 bols différents.
- Malaxez avec vos mains la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte gourmande bien homogène
- Formez de jolies petites boules et roulez les dans la noix de coco ou bien la poudre de cacao cru – vous pouvez varier les ingrédients qui les enrobent à volonté.
Conservez les au frigo pour qu’elles se figent bien.
Et voici de délicieuses petites douceurs prêtes à être savourées pendant les fêtes !
Retrouvez Alice lors des séjours détox plaisir en Corse.
