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LES TRUFFES DE NOËL « energy balls » by Alice Vanhoye

Alice Vanhoye, naturopathe et chef de cuisine vivante et saine à Clairière & Canopée, notamment lors des séjours détox plaisir en Corse, nous propose sa version des truffes de Noël, version « energy balls ». 

Ingrédients pour une quinzaine de boules énergétiques :

  • 100g d’amandes complètes et idéalement activées puis déshydratées (trempées toute une nuit, soit 8 à 12h).
  • Une quinzaine de dattes fraîches Mazafati dénoyautées ou autres dattes de votre choix ou bien 130g de pâte de dattes.
  • 2 grosses cuillères à soupe bombées de cacao cru en poudre dont une réservée pour rouler les douceurs dedans.
  • 1 cuillère à soupe de vanille Bourbon en poudre.
  • 5 cuillères à soupe de noix de coco râpée dont une pour rouler les douceurs dedans.
  • 2 cuillères à soupe d’éclats de fèves de cacao cru si vous souhaitez une texture en + crunchy.
  • 1 pointe de fleur de sel de Guérande.
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre.

Matériel nécessaire :

Pour la décoration :

Tout ce qui vous inspire : des graines de chanvre décortiquées, de la noix de coco râpée, des graines de sésame, du curcuma en poudre, du pollen frais … Dans cette recette nous utiliserons de la poudre de cacao cru et de la noix de coco râpée.

Réalisation de la recette :

  • Dans votre blender, insérez les amandes et les mixer jusqu’à l’obtention d’une texture encore bien crunchy
  • Réserver cette préparation dans un saladier
  • Ensuite insérez 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée dans votre mixer puis mixez la jusqu’à l’obtention d’une pâte de noix de coco ; Versez ensuite cette préparation avec les amandes dans le même saladier.
  • Si vos dattes ne sont pas assez moelleuses comme les dattes fraîches Mazafatis qui le sont, mixez les dénoyautées jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène ou encore + simple : vous pouvez directement utiliser de la pâte de dattes.
  • Mélangez ensuite tous les ingrédients destinés à réaliser vos jolies douceurs dans le saladier sauf les deux cuillères de noix de coco râpée et la cuillère de cacao cru en poudre que vous disposerez dans 2 bols différents.
  • Malaxez avec vos mains la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte gourmande bien homogène
  • Formez de jolies petites boules et roulez les dans la noix de coco ou bien la poudre de cacao cru – vous pouvez varier les ingrédients qui les enrobent à volonté.

Conservez les au frigo pour qu’elles se figent bien.

Et voici de délicieuses petites douceurs prêtes à être savourées pendant les fêtes !

Alice Vanhoye, naturopathe

2018-12-26T10:01:12+00:00 décembre 24th, 2018|